Picknick Toetjes

Deze maand heerlijke en frisse zomertoetjes. Zeer eenvoudig te maken, maar oh-zo-lekker! Omdat ze in potjes zitten, zijn ze heel handig in te pakken voor een heerlijke zomer picknick, maar ook voor op de boot of op het strand. Ook leuk om cadeau te doen, aan opa en oma bijvoorbeeld…

Dit heb je nodig:

6 kleine weckpotjes -125 ml- (of kleine jam/mosterdpotjes)

180 gram Bastognekoek

250 gram mascarpone

250 gram vanille yoghurt

40 gram poedersuiker

1 scheutje vers citroensap

Rood fruit

Munt

Dit moet je doen:

1.       Maal de bastognekoeken fijn in de keukenmachine, of verkruimel ze zeer fijn met de hand.

2.       Verdeel de koekkruimels over de zes potjes en maak de bovenkant glad.. -in de professionele keuken zou je hier een tonicstamper voor gebruiken!-

3.       Meng mascarpone, yoghurt, citroensap en poedersuiker tot het een glad geheel is.

4.       Verdeel het mascarponemengsel over de zes potjes.

5.       Versier de bovenkant met vers rood fruit en maak het af met een blaadje munt

6.       Bon appetit!

Eerder verschenen als blog op MoodKids.nl